Friday, 29 June 2018

Палачинкова торта с Бейлис




Видеото, което ме вдъхнови за тази рецепта, беше за сладкиш в стил „Тирамису“ с бисквити с шоколадови парченца, Бейлис и пухкав сметанен крем с маскарпоне.

Аз използвах идеята за сладкиш на пластове, между които се крие лек крем. Само че, при мен пластовете бяха от палачинки (шоколадови, ей така, за разкош), а кремът е с лек солен привкус от сиренето „Филаделфия“ и аромат на Бейлис. Ако не обичате тази леко сладко-солена комбинация, може да замените крем-сиренето с маскарпоне.

Продукти:
(за 10-12 палачинки с диаметър 16 -18 см)
125 г бяло брашно
20 какао
2 яйца голям калибър
250 мл прясно мляко
2 с.л. захар
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. Baileys
Масло

За крема:
300 г крем-сирене „Филаделфия“, на стайна температура
300 мл студена пълномаслена сметана
30 г пудра захар
100 мл Baileys
20 г черен шоколад за украса


Брашното се пресява в купа, добавят се захарта и какаото. Яйцата се разбиват отделно с прясното мляко и се добавят към брашното като се бърка енергично. Добавят се ванилията, лъжицата Бейлис и се разбърква добре. Трябва да се получи гладко рядко тесто, без бучки. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя да престои поне 1 час (а може и цяла нощ) в хладилника.
Тиган с дебело дъно се загрява на умерен огън. Намазва се с масло. Аз използвам пречистено масло гхи и обикновено слагам на върха на чаена лъжичка и после размазвам с домакинска хартия по цялата повърхност. С черпак се сипват около 60 мл от тестото в центъра на тигана и тиганът се завърта, за да може тестото да се разпредели по цялото дъно. Пекат се около минута от всяка страна (до готовност). Оставят се да изстинат напълно преди да се използват за тортата.
Приготвяне на крема: Купата, в която ще се разбива сметаната, се поставя за 30 минути в хладилник, заедно с бъркалките на миксера. Крем-сиренето се размесва в купа с Бейлис до получаване на хомогенна смес. Пудрата захар се добавя към студената сметана и се разбива до получаване на пухкав крем. Разбитата сметана се добавя на три пъти към крем-сиренето и се разбърква внимателно с шпатула.
Сглобяване на тортата: дъното на сервизна чиния се покрива с пекарска хартия. Около ¼ от крема се отделя за измазване на тортата. Първата палачинка се поставя върху хартията и се намазва с тънък слой от крема (около 1 - 1.5 супена лъжица). Поставя се втората палачинка, намазва се равномерно с тънък слой от крема. Операцията се повтаря, докато палачинките (или кремът) свършат. Тортата се измазва отстрани и отгоре със запазения крем. Повдига се леко с тънка шпатула и хартията се издърпва (може и да се изреже), за да може тортата да остане директно върху сервизната чиния. Украсява се с настърган черен шоколад и фигурки от разтопен шоколад, или в зависимост от желанието и вдъхновението.

2 comments:

Anonymous said...

Здравейте! Страхотна торта! С какво може да се замени Бейлис, ако ще я ядат и деца?

Mira said...

Здравейте,

В палачинките може спокойно да го пропуснете, а в крема може да увеличите количеството течна сметана и да добавите още малко захар (ако не е достатъчно сладко за Вашия вкус) и може да прибавите друг аромат, например ванилов екстракт.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...