Friday, 3 March 2017

Сладък облак / Nuage doux




[БГ] ... или иначе казано, Sweet Nimbus: горещ бял шоколад с маскарпоне и кардамон.
[FR] … ou, autrement dit, Sweet Nimbus : chocolat blanc chaud au mascarpone et à la cardamone.

Тази напитка е от новата ми книга с рецепти от фантастични и фентъзи филми, посветена изцяло на „Междузвездни войни”. За незапознатите – аз съм сред големите фенове на оригиналната трилогия и изобщо на цялата „вселена” около далечната галактика преди много години и умерен фен на продълженията. А Епизод I смятам, че изобщо не съществува... нещо като четвъртия „Индиана Джоунс”.


Та, в книгата на Тибо Виланова „Star Wars Cantina”, рецептите са представени тематично около някоя от планетите, важни за развитието на действието – Дагоба, Корускант, Татуин. В случая става въпрос за Беспин, газовият гигант, над който се рее Облачния град, където Люк научи кой е истинският му баща, а Хан потъна в карбонита, за да стане по-късно украса в двореца на Джаба.

Горещият шоколад напълно отговаря на темата – лек като облак, с екзотичен аромат и леко пиперлив акцент накрая.

Между другото, ако проявявате интерес към подобни рецепти, макар и на френски, Тибо Виланова представя някои от тях в канала си в Youtube, Gastronogeek.

Продукти:
(за 4-6 чаши, рецептата е с леки модификации от книгата „Star Wars Cantina”п авт. Тибо Виланова)
750 мл прясно мляко
200 г маскарпоне
40 г бял шоколад
1 ч.л. смлян кардамон
Щипка тонка боб
Щипка лют червен пипер

Млякото се загрява в тенджера на умерен огън с маскарпонето, тонката боб и кардамона, като се разбърква внимателно, докато маскарпонето се разтвори. Оставя се настрана за 10 минути, за да поеме ароматите. Загрява се отново, почти до завиране и се добавя белия шоколад. Оставя се настрана за минута, докато шоколадът се разтопи и се разбърква добре.

Разбива се за няколко минути с блендер, докато напитката се разпени и придобие „облачна” текстура. Сервира се веднага, поръсена с малко лют червен пипер.



Cette boisson fait partie de mon nouveau livre de recettes inspirées de films de science-fiction et fantasy qui est entièrement dédié au Star Wars. Pour ceux qui ne le savent pas, je suis une grande fan de la trilogie originale et de tout l’univers de la galaxie très lointaine et un peu moins de séquelles. Et je considère que l’Episode I n’a jamais eu lieu… tout comme le quatrième Indiana Jones.

Dans son livre, Star Wars Cantina, Thibaud Villanova présente les recettes inspirées de quelques planètes qui sont importantes dans les films : Dagobah, Coruscant, Tatooine. Le Sweet Nimbus fait référence à la planète Bespin, un géant de gas, au-dessus duquel flotte la Cité des Nuages où Luke a appris l’identité de son véritable père et ou Han Solo a disparu dans la carbonite pour terminer en décoration dans le palais de Jabba plus tard.

Le chocolat chaud correspond bien à cette planète : léger comme un nuage, aux épices exotiques et une note pimentée en fin de bouche.

D’ailleurs, si vous appréciez ce type de recettes, vous pouvez retrouver quelques-unes sur la chaine Youtube de Thibaud Villanova, Gastronogeek.



Ingrédients :
(pour 4 à 6 verres, la recette est légèrement modifiée du livre « Star Wars Cantina » de Thibaud Villanova, ed. Hachette)
750 ml de lait
200 g de mascarpone
40 g de chocolat blanc
1 càc de cardamone moulue
Une pincée de fève de tonka râpée
Une pincée de piment d’Espelette

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le mascarpone, la fève tonka et la cardamone à feu doux, en mélangeant pour incorporer bien le mascarpone. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Faire chauffer à feu doux, presque à l’ébullition et rajouter le chocolat blanc. Retirer du feu, laisser le chocolat fondre pendant une minute et bien mélanger.

Mixer avec un mixeur plongeant pendant 1-2 minutes, afin d’incorporer un peu d’aire et obtenir une préparation mousseuse et légère, telle un nuage. Verser dans les verres et servir aussitôt, avec une petite pincée de piment d’Espelette.

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