Гаспачо с ананас / Gazpacho à l’ananas

[BG] Едно екзотично предястие за топлите дни.

[FR] Une entrée plutôt exotique pour les journées ensoleillées.

Доколкото разбирам от синоптичните сайтове и статусите на приятелите ми в социалната мрежа, пролетта в България набързо е отстъпила място на лятото. Затова отправям сериозен призив: ако някой я е виждал наскоро, да я прати насам! Защото вече започна леко да ми писва от облаци, дъжд и 15 градуса. Даже и лалетата ми на терасата не смеят да се отворят, а момините сълзи спряха на стадий „поникнали листа без грам цвят”. Май само здравецът е неуморим – расте, та се къса!

Е, имахме два дни преди 2 седмици, когато почти повярвахме в пролетта: слънцето се показа и температурите стигнаха до 25 градуса... откъдето се сгромолясаха до скромните 12. Та използвах тези слънчеви дни да пробвам една рецепта преди да е свършил сезонът на ананасите и портокалите.

По принцип не съм привърженик на определен тип хранене: вегетарианско, палео, суровоядство или друго. Гледам да е сезонно и разнообразно, тук-таме с някоя глезотия. Това, обаче, не ми пречи да следя голям брой изключително разнообразни блогове, сред които веге, веган и суровоядски, заради интересните рецепти и комбинации от продукти. Един от тези блогове е Golubka, списван от майка и дъщеря, руски емигранти в Щатите (Флорида). Посветен е изключително на суровите е вегански храни, с чудесни снимки и хубави рецепти. Ако ви е интересно, може да се отбиете да хвърлите един поглед. Оттам е и долната рецепта, която се оказа чудено решение за топли и слънчеви дни... които се надявам да дойдат и дотук в скоро време.

Продукти:

(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от блога Golubka)

½ узрял ананас

1 краставица

1 малка глава лук шалот (или червен лук)

Няколко стръка кориандър

Сокът от половин лимон

¼ ч.л. лют червен пипер

1-2 чаши портокалов сок (без добавена захар, а най-добре прясно изцеден)

2 с.л. зехтин

Сол и черен пипер

Ананасът е обелва, твърдата сърцевина се отделя и плодът се нарязва на кубчета. Краставицата се обелва и нарязва на едри кубчета. Шалотът се нарязва на едро.

Ананасът, краставицата, кориандърът и лукът се поставят в блендер, добавят се лимоновия сок и лютия пипер и се смилат на пюре. Подправя се на вкус със сол и пипер и се разрежда до желаната гъстота с портокаловия сок. Добавя се зехтинът и се разбърква добре.

Гаспачото се прехвърля в кана и се оставя да се охлади в хладилника 2 часа преди сервиране.

Depuis quelques années je garde une éphéméride sur mon bureau au travail. ‘La culture du jour’, comme nous la surnommons à la maison, car le premières 2-3 ans, tous les jours il y avait un fait historique peu ou pas connu du grand public à chaque date. Cette année, j’ai voulu innover et j’ai acheté une éphéméride avec des répliques cultes du cinéma. La semaine dernière une des réplique du jour provenait du film « La cité de la peur » : ‘Aéroport de Nice ! Aéroport de Nice ! Deux minutes d’arrêt !’.

Je raconte tous ça, car j’ai l’impression que le printemps a un peu suivi une logique pareille cette année : ‘Région parisienne ! Région parisienne ! Deux jours et un week-end d’arrêt !’. Et comme ces deux jours chauds et ensoleillés sont tombés à la fin de la saison des ananas, j’ai pu tester la recette de gazpacho sucré-salé.

A la base, je ne suis pas une adepte d’un régime alimentaire particulier stricte, que se soit végétarien, végétalien, paléo, sans cuisson ou autre. J’essaie de cuisiner varié, de saison, avec des petites gourmandises par ci, par là et je n’ai pas encore ôté la viande du menu familial. Ce qui ne m’empêche pas de suivre un certain nombre de blog culinaires végétariens ou végétaliens, car les recettes proposées sont assez intéressantes. ‘Golubka’ (qui veut dire « colombe » en russe) est un de ces blogs. Il est co-écrit par une mère et sa fille, d’origine russe qui habitent en Floride. Les recettes sont souvent sans cuisson, originales et accompagnées de très belles photos. Il en vaut largement le détour.

La recette ci-dessous provient de ce blog. Elle est surprenante et rafraichissante, parfaite pour les chaudes soirées estivales qui ne vont pas tarder à venir… au moins, je l’espère.

Ingrédients :

(pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du blog Golubka)

½ ananas bien mûr

1 concombre

1 échalote

Quelques brins de coriandre fraiche

Le jus d’un demi-citron

¼ càc de piment de Cayenne

1-2 tasses de jus d’orange (sans sucre ajouté ou fraichement préssé)

2 càs d’huile d’olive

Sel et poivre

Peler l’ananas et enlever le cœur dur au centre. Le découper en cubes. Peler le concombre et le découper en cubes. Eplucher et hacher grossièrement l’échalote.

Mettre les dès d’ananas et de concombre dans le bol d’un blender avec l’échalote, le jus de citron, le piment de Cayenne et la coriandre. Les mixer pour obtenir une purée. Ajuster l’assaisonnement et diluer avec le jus d’orange pour obtenir la densité souhaitée. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.

Verser le gazpacho dans un pichet et laisser au frigo pendant environ 2 heures avant la dégustation.