Предястие с авокадо и пушена сьомга / Ravioles de saumon fumé et avocat

[BG] Пушена сьомга и авокадо : класическа комбинация от вкусове, като пикантната нотка е добавеният хрян, чийто остър вкус балансира мекотата на авокадото.

[FR] Entrée au saumon fumé, avocat et crème de raifort : une combinaison classique relevée avec le gout piquant du raifort pour mieux balancer la douceur de l’avocat.

Така и не разбрах защо в заглавието на оригиналната рецепта това предястие беше наречено „равиоли”. Може би, защото сьомгата се намира между два пласта авокадо, макар и не слепени? В такъв случай по подходящо би било „двуслойник”... или може би не, защото това име ми напомня малко на туриста Двуцветко от „Света на Диска” на Пратчет. Затова да наречем двуслойко просто „предястие”.

А предястието наистина е просто. Изисква не повече 10 минути, колкото да се съберат на едно място всички продукти,  даже няма нужда да се включва котлон. Е, поне една купа ще има за миене.

Продукти:

(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от сп. „Cuisine et vins de France”, празничен брой, декември 2010)

2 бр. добре узряло авокадо

4 тънки резена пушена сьомга

4 с.л. прясно изцеден сок от лайм

4 с.л. нискомаслена животинска заквасена сметана

2 ч.л. настърган хрян с оцет (може и повече, ако обичате)

2 с.л. ситно нарязан пресен копър

Сол и пипер на вкус

Авокадото се разполовява и се отделят костилките. Половинките авокадо се нарязват надлъжно  на тънки ивици и се намазват добре със сока от лайм, за да не почернеят.

Сметаната се разбърква с хряна и копъра, подправя се леко със сол и черен пипер.

В чиния се поставят наколко резена авокадо, така че да образуват плътен правоъгълник. Отгоре се поставя резен пушена сьомга и се подправя с 1 с.л. от сметановия сос. Завършва се с авокадо и малко сос. Сервира се веднага, с чаша бяло вино.

J’ai eu du mal à comprendre la dénomination « ravioles » dans le titre de la recette. Est-ce parce que le saumon se retrouve entre deux couches d’avocat ? Et si nous appelions ça une « millefeuille » ? Hmmmmm, non. Pas suffisamment de couches.

Quoiqu’il en soit, dans la série des plats faciles et rapides, cette entrée se pose indiscutablement là. Il est prêt en seulement 10 minutes, le temps de rassembler les ingrédients nécessaires. Et nul besoin d’allumer le feu. Mais il faudrait laver un bol quand même.

Ingrédients :

(Pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du magasine „Cuisine et vins de France”, n°137, décembre 2010)

2 avocats bien mûrs

4 tranches de saumon fumé

4 càs de jus de citron vert fraichement pressé

4 càs de crème fraiche légère

2 càc de crème de raifort (au rayon condiments)

2 càs d’aneth frais finement haché

Sel et poivre

Couper les avocats en deux et enlever les noyaux. Découper chaque moitie en fines dans la longueur. Les arroser généreusement avec du jus de citron vert pour éviter qu’elles ne noircissent.

Mélanger la crème avec le raifort et l’aneth, saler et poivrer légèrement.

Dans une assiette disposer des tranches d’avocat afin de former un rectangle complet. Ajouter la tranche de saumon et couvrir d’une cuillère de crème au raifort. Terminer avec de l’avocat et encore un peu de sauce. Servir immédiatement, avec un verre de vin blanc.