Печен патладжан с индийски подправки / Aubergines grillées aux épices indiennes

[БГ] Лесна и ароматна гарнитура.

[FR] Un accompagnement facile et plein de saveurs.

Все си казвах, че има време да пусна рецептата, че лятото все още не си е отишло и че още се намират патладжани на пазара. Но ето че вчера отворих едан от социалните ми мрежи и видях, че всичките ми контакти са пуснали снимки от снежна София, щастливи кучета в снега, падащи снежинки и термометри с минусови температури.

Явно лятото наистина си е отишло, а и нямам никаква представа накъде са поели патладжаните. И въпреки, че времето е по-подходящо за чай (аз лично вече открих сезона), реших все пак да споделя рецептата. В случай, че някъде все още има лято... или есен... или поне патладжани.

Продукти:

(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от сп. Saveurs, брой 213, септември 2014)

2 големи патладжана

4 с.л. зехтин

2 ч.л. гарам масала

½ ч.л. куркума

½ ч.л. смлян кимион

Сол, черен пипер

Няколко листа джоден (мента)

Патладжаните се почистват от дръжките и разрязват надлъжно. Правят се няколко прореза в сърцевината.  Зехтинът се обърква с подправките и с получената марината се намазват патладжаните. Подреждат се в тава и се оставят за час в хладилника.

Фурната се загрява на 180 градуса. Патладжаните се пекат около час, като се обръщат на всеки 15 – 20 минути. Преди сервиране се поръсват с няколко листенца джоджен или мента. Сервират се топли, като гарнитура към печено месо или самостоятелно, с млечен сос.

Depuis des semaines je me disais que j’avais du temps pour partager cette recette, que l’été n’était pas encore fini et que l’on trouvait encore des aubergines sur le marché. Sauf qu’hier, je me suis connectée à un de mes réseaux sociaux et j’ai vu que tous mes amis à Sofia (ma ville natale) ont partagé des photos des voitures sous la neige, des chiens heureux jouant dans les congères, des flocons tombants et de thermomètres affichant en-dessous de zéro.

Apparemment l’été est bel et bien parti, et je n’ai aucune nouvelle concernant les aubergines. Et même si le temps est plus propice à un thé (j’ai déjà ouvert la saison), j’ai voulu partager la recette. Au cas où il reste un peu d’été… ou d'automne… ou des aubergines quelque part.

Ingrédients :

(Pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du magazine « Saveurs », n°213, septembre 2014)

2 grosses aubergines

4 càs d’huile d’olive

2 càc de garam masala

½ càc de curcuma

½ càc de cumin moulu

Sel, poivre

Quelques feuilles de menthe (avant de servir)

Enlever la tige des aubergines et les couper en deux dans la longueur. Faire quelques incisions dans la chair avec un couteau pour que la marinade pénètre mieux. Dans un bol mélanger l’huile d’olive avec les épices. Disposer les aubergines dans un plat et les badigeonner avec la marinade. Laisser au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Verser un petit filet d’huile d’olive sur les aubergines et les enfourner pendant une heure. Les retourner régulièrement (toutes les 15 – 20 minutes) pendant la cuisson. Parsemer de quelques feuilles de menthe avant de déguster. Servir comme accompagnement d’une viande ou comme un plat à part entière, accompagné de sauce au yaourt et fines herbes.