И честита Нова година! Дано да бъде по-добра от предишната и да ви донесе здраве, щастие и късмет!
За първи път видях греян сайдер на коледните базари в Елзас миналата година. Но, понеже бях повече съсредоточена върху бялото греяно вино, не му обърнах достатъчно внимание с идеята, че някой ден ще го пробвам.
Тази година (постът бе написан през декември 2020, нищо, че го публикувам едва сега) отново планувахме пътуване до Елзас между Коледа и Нова година, но покрай пандемията, плановете ни се отложиха. Докато пре-резервирах апартамента за същите дати година, си казах, че може да докараме малко коледно-базарна атмосфера вкъщи, с греяно вино. След това се сетих за сайдера и оттам мисълта ми подскочи към ябълковия сок. Всъщност, това би било един добър вариант за децата, шофьорите, или просто непиещите алкохол, докато другите се сгряваме с топлото вино. Сигурно не измислям топлата вода и сигурно на много коледни базари може да срещнете греян ябълков сок, но, както вече казах, аз май повече наблягам на виното... в разумни количества, разбира се! Та това е моята импровизация по въпроса, изпита за една вечер и одобрена вкъщи. Е, само от ПП, понеже Камбанката такива неща като ябълков сок, не пие.
Продукти:
за 750 мл сок
750 мл натурален ябълков сок
4 с.л. захар
2 пръчки канела (7-8 см)
4 зърна карамфил
4 зърна пипер Кампот (или черен пипер), но може да се пропусне
Захарта се слага в тенджерка, на равен слой. Добавя се 1 с.л. вода и се оставя да карамелизира на умерен огън (при мен 7-8 степен от 12), без да се разбърква. При загряването, захарта отначало се стапя, после започва леко да покафенява. Когато достигне карамелен цвят, се отдръпва от огъня и се добавя внимателно ябълковия сок. Внимавайте на този етап, понеже извира много бързо и може да ви опари/опръска. Връща се на огъня и се разбърква добре, докато карамелът се разтвори напълно. Отдръпва се от огъня, добавят се подправките, покрива се и се оставя сокът да поеме ароматите в продължение поне на 30 минути. Преди сервиране се загрява отново леко, без да завира.
***********************
Jus de pommes chaud
Et bonne année 2021! Qu'elle soit meilleure que la précédente et qu'elle vous apporte beaucoup de santé, bonheur et chance!
J'ai vu le cidre chaud pour la première fois dans les marchés de Noël en Alsace l'année dernière. Mais, comme j'étais plus focalisée sur le vin blanc chaud, je ne me suis pas trop attardée sur le cidre, en me disant que je le gouterai une autre fois.
Cette année (le poste a été écrit en décembre 2020, même si je le publie en janvier 2021) nous avions prévu encore un voyage en Alsace, entre Noël et le Jour de l'An, mais la pandémie a eu raison de nos projets. Pendant que je reportais la réservation du gîte pour les mêmes dates de l'année prochaine, je me suis dit que je pourras essayer de ramener un peu de l'atmosphère des marchés de Noël à la maison avec du vin chaud. Après, je me suis rappelé le cidre chaud, et de là, au jus de pommes chaud, il n'y avait qu'un pas. Au fait, ce serait également une bonne alternative pour les enfants, les conducteurs ou tout simplement les personnes ne buvant pas d'alcool, pendant que nous autres, avons le bec plongé dans le vin chaud. Bon, je ne revendique pas l'invention de l'eau chaude et j'imagine que l'on pourrait trouver du jus de pommes chaud à plein de marchés de Noël, mais comme je vous ai déjà dit, je m'intéresse davantage au vin chaud... avec modération, bien sûr! Donc, c'est mon improvisation de la recette, bue en une soirée et approuvée à la maison. Surtout par PP, car Clochette ne bois pas de trucs "chelous', tels qu'un jus de pommes.
Ingrédients:
(pour 750 ml de jus)
750 ml de jus de pommes nature sans sucre ajouté
4 càs de sucre
2 bâtons de cannelle (7-8 cm chaque)
4 clous de girofle
4 graines de poivre de Kampot (ou poivre noir), en option
Mettre le sucre au fond d'une petite casserole, ajouter 1 càs d'eau et laisser caraméliser à feu moyen (niveau 7-8 sur 12 sur ma plaque de cuisson), sans mélanger. Le sucre commence à fondre et ensuite à brunir. Quand le sucre devient couleur caramel, retirer la casserole du feu et y verser doucement le jus de pommes. Faites attention aux éclaboussures! Retourner la casserole sur le feu et commencer à mélanger pour faire fondre le caramel.
Retirer du feu, ajouter les épices, couvrir et laisser infuser pendant au moins 30 minutes. Réchauffer doucement à nouveau avant de servir.
Comments