(Възстановена публикация от декември 2019г)
Или бисквитите на съмнението.
По план, тези сладки трябваше да са съвсем други. Или, може би, не чак толкова? Ами ако все пак бяха различни?
В рецептата от книгата, която прочетох отначало рецептата, в състава на сладките имаше лешници и смес от подправки за меденки (канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче). Но след като прочетох списъка с продуктите и технологията на приготвяне, в главата ми се зароди предателската мисъл, че от това нещо, както е описано, тесто няма да стане, а още по-малко, достатъчно твърдо, че да бъде разточено. Но пък идеята да комбинирам лешници и меденки ми хареса. Затова вложих продуктите в една по-обикновена рецепта за маслени сладки и за капак, ги декорирах с малко шоколад. Все пак идат празници!
Продукти:
(за около 60 броя с размери 6х3 см)
250 г брашно
125 г кафява захар
125 г размекнато масло
125 г лешниково брашно
1 ч.л. подправка за меденки (смес от канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил)
1 с.л. кирш
1 щипка сода бикарбонат
настърганата кора на 1/2 лайм
Млечен шоколад за декорация
Захарта се разбива с яйцето, добавят се маслото, кирша и настърганата кора. Брашното се размесва със содата и подправката за меденки. Лешниците и брашното се добавят към разбитите яйца, масло и захар и се замесва меко тесто. Тестото се оформя на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя за 1 нощ в хладилника.
На другия ден се разточва върху набрашнения плот и се изрязват желаните формички.
Фурната се загрява на 170 градуса (с вентилатор).
Бисквитите са поставят в покрита с пекарска хартия тава и се пекат за около 10-12 минути, докато потъмнеят леко по краищата. Оставят се да изстинат и се украсяват с разтопения шоколад. Съхраняват се в затворена метална кутия в продължение на 10-15 дни.
*******************************************************************************
Biscuits aux noisettes et aux épices de Noël
Ou les biscuits du doute.
D'après les prévisions, ces biscuits devaient être complètement différents. Ou peut-être pas trop? Quoique...
J'ai trouvé la recette dans un livre et la combinaison de poudre de noisettes avec des épices de Noël (cannelle, noix de muscade, girofle et gingembre) m'a paru sympa. Mais après avoir lu la liste des ingrédients et le déroulé de la recette, un doute s'est installé dans me tête: avec ces produits et cette préparation, je n'arriverais jamais à obtenir une pâte suffisamment dense pour pouvoir découper les biscuits. En même temps, je ne voulais pas lâcher l'idée de réunir les noisettes et les épices dans le même petit biscuit. Voilà pourquoi, j'ai pris une recette de biscuits sablés de base et j'ai substitué quelques ingrédients. Et pour couronner le tout, je les ai même décorés avec un peu de chocolat. C'est la fête!
Ingrédients
(pour environ 60 biscuits de 6x3 cm)
250 g de farine
125 g de sucre roux
125 g de beurre pommade
125 g de poudre de noisettes
1 càc de quatre épics
1 càs de kirsch
1 pincée de bicarbonate de sodium
le zeste râpé d'un demi citron vert
Chocolat au lait pour la décoration
Dans un bol, battre l'œuf avec le sucre, ajouter le beurre, le kirsch et le zeste râpé. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les quatre-épices. Ajouter le mélange de farine et la poudre de noisettes au mélange de sucre, œuf et beurre. Mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Former la pâte en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une nuits au frigo.
Le lendemain, abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 5 mm et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièces.
Préchauffer le four à 170°C.
Disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 - 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de le décorer avec du chocolat fondu.
Garder les biscuits dans une boîte métallique pendant 10 à 15 jours.
Comments