Thursday, 13 December 2018

Елзаски щрихи II и ванилови венци / Esquisses alsaciens II et couronnes à la vanille




[БГ] Първите колдени бисквити тази година са „vanillkranzle“, или ванилови венци, където мекотата на ванилията е подчертана от аромата на бобчетата тонка. А първата разходка ще е в едно от най-красивите елзаски села, Рибовиле и в Оберне, мо-малко познато, но също толкова симпатично градче.
[FR] Les premiers biscuits de Noël de l’année sont des « vanillkranzle », ou petites couronnes à la vanille, où la rondeur de la vanille est soutenue par le parfum entêtant de la fève tonka. Et la première ballade est dans un des plus beaux villages alsaciens, Ribeauvillé, et dans Obérnai, moins connu, mais tout aussi sympa.


Продукти:
(За около 35-40 бройки, рецептата е адаптирана от книгата „Petits fours et bredele d’Alsace“)
250 г брашно
125 г бадемово брашно
250 г захар
250 г масло на стайна температура
1 яйце
1 ч.л. ванилов екстракт
½ бобче тонка

Фурната се загрява на 170 градуса.

Захарта са разбърква с размекнатото масло до получаване на хомогенен крем. Добавят се яйцето, брашното, бадемовото брашно, ваниловият екстракт и настърганото на фино ренде бобче тонка и се замесва меко тесто. Тестото се оставя за няколко минути да се отпусне на стайна температура в купата, трябва да е достатъчно меко, за да може да се шприцова.
Тавата се постила с пекарска хартия. Тестото се прехвърля в пош с много широк звездовиден накрайник и се шприцова във формата на коронки на 4-5 см разстояние (разливат се при печенето и могат малко да променят формата си).

Пекат се около 25 до 30 минути, до златисто по краищата. Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.
И докато ги похапвате с чаша горещ шоколад, ви каня да се разходите с нас в Рибовиле (Ribeauvillé) и Оберне (Obernai).


Ingrédients :
(pour environ 35-40 pièces, la recette est légèrement modifiée du livre « Petits fours et bredele d’Alsace »)
250 g de farine
125 g de poudre d’amandes
250 g de sucre
250 g de beurre pommade
1 œuf
1 càc d’extrait de vanille
½ fève tonka

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre afin d’obtenir une crème homogène. Ajouter l’œuf, la farine, la poudre d’amande, l’extrait de vanille et la fève tonka râpée. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte quelques minutes sur le plan de travail, car elle doit être assez souple pour pouvoir être formée à l’aide d’une douille.

Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille étoile très large et former des couronnes de 7-8 cm de diamètre, à 4-5 cm de distance (elles vont s’étaler légèrement à la cuisson et perdre un peu leur forme initiale).
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits dorent bien. Les laisser refroidir complètement sur une grille.


Et pendant que vous les dégustez accompagnés d’une tasse de chocolat chaud, je vous invite vous promener avec nous à Ribeauvillé et Obernai.

Ribeauvillé

























Дегустация и посещение на избите на Bott Frères / Dégustation et visite des caves de Bott Frères





Obernai






 


 

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