Wednesday, 21 June 2017

Салата с пиле и череши / Salade au poulet et aux cerises




[БГ] Свежа и богата салата с черешов дресинг, в която може да използвате остатъци от вече сготвено пиле (сварено или изпечено). Може да изглежда сякаш сте убили някого, но единствените пострадали са плодовете.
[FR] Salade fraiche dans laquelle vous pourriez utiliser des restes de poulet déjà cuit (rôti ou poché). Avec une vinaigrette à la cerise pour un peu de couleur. Elle donne l’impression que vous avez commis un homicide dans la cuisine, mais rassurez-vous, les fruits sont les seules victimes.

Продукти:
(за 4 порции)
Зелена салата по желание (7-8 големи листа)
Около 350 г (2 средноголеми) сварени пилешки филета (моите бяха поширани в бульон с лимон)
20-25 череши
Около 60 г хляб (2 филии)
1 с.л. масло
5-6 репички
½ ч.л. сол
1 с.л. балсамико
3 с.л. зехтин
Щипка лют пипер

Черешите се почистват от костилките и нарязват на половинки. Половината се запазват, а другата част се поставят в дълбока купа (или буркан) купа заедно със солта, балсамикото, зехтина и лютитят пипер. Пасират се с пасатор на ниска скорост, като внимавате да не пръска (иначе ще пребоядисате кухнята). Ако черешите са много сладки, може да добавите още малко оцет.

Хлябът се нарязва на кубчета. Маслото се загрява в тиган и в него се запича хляба до златисто от всички страни. Оставя се настрана.

Зелената салата се накъсва в купа. Добавят се нарязаните на тънко репички, пилешкото филе на кубчета и половинките череши. Накрая се добавят крутоните. Прибавя се черешовият дресиг и се разбърква добре. Сервира се веднага.


Ingrédients :
(pour 4 parts)
Salade verte – feuille de chêne rouge pour moi (7-8 feuilles)
Environ 350 g (2 moyens) filets de poulet préalablement cuits (les miens étaient pochés dans un bouillon au citron) ou autres morceaux de poulet cuit
20 – 25 cerises
Environ 60 g de pain (1/4 de baguette)
1 càs de beurre
5-6 radis
½ càc de sel
1 càs de vinaigre balsamique
3 càs d’huile d’olives
Une pincée de piment d’Espelette

Nettoyer et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et réserver la moitié. Disposer l’autre moitié des cerises dans un bol profond ou un bocal, ajouter le sel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olives et le piment. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant à basse vitesse en faisant attention aux projections (sauf si vous voulez repeindre votre cuisine). Si les cerises sont très sucrées et la vinaigrette est trop douce, rajoutez un peu de vinaigre balsamique.

Découper le pain en gros dès et le faire revenir dans le beurre à feu moyen. Réserver les croutons.

Déchirer les feuilles de salade et les disposer dans un grand bol. Ajouter les radis coupés en fines tranches, les dés de filet de poulet et les moitiés de cerises. Terminer avec les croutons. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir aussitôt.

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