Sunday, 5 March 2017

Тиквена крем-супа с чай / Velouté de courge au thé




[БГ] За внасяне на малко разнообразие сред по-класическите подправки като канела, джинджифил и индийско орехче. Аз ползвах чай „Ърл Грей”, заради лекия му цитрусов аромат на бергамот, но ако сте любители на силни усещания, може да пробвате по-силен вкус, като пушеният „Лапсанг Сучонг”, например.
[FR] Pour amener un peu de variété dans les épices communément utilisées avec le potiron : cannelle, gingembre et noix de muscade. Pour ma part, dans la recette j’ai utilisé du thé Earl Grey à pour son parfum de bergamote, mais si vous êtes un aventurier dans l’âme, vous pouvez vous orienter vers des gouts plus puissants, comme le thé fumé Lapsang Suchong.


Продукти:
(за около 6 порции)
1,2 кг тиква сорт „Матилда”
1 малка глава лук
1 с.л. пречистено масло гхи или кокосово олио
2 пакетчета силен черен чай (или 3 ч.л. насипен)
Около 1 л зеленчуков бульон
200 – 250 мл пълномаслена течна сметана
Няколко стръка магданоз (за поднасяне)
Крутони (по желание)

Тиквата се почиства от кората и семките и нарязва на средноголеми парчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Маслото се загрява в тенджера и лукът се задушава в него за няколко минути (докато омекне). Добавят се парчетата тиква и се разбърква добре. Налива се бульонът, колкото да покрие тиквата, добавя се малко черен пипер. Загрява се до завиране и се прибавят пакетчетата чай. След 5 минути чаят се изважда, покрива се с капак и супата се оставя да се готви на тих огън още 20-25 минути, докато тиквата омекне напълно. Пасира се с пасатор, подправя се на вкус със сол и черен пипер и се разрежда до необходимата гъстота със сметаната. Сервира се веднага, поръсена с малко магданоз, може и с крутони.

Ingrédients :
(pour environ 6 parts)
1.2 kg de courge butternut
1 petit oignon
1 càs de beurre ghee ou de l’huile de coco
2 sachets de thé (ou 3 càc de thé en vrac)
Environ 1 l de bouillon de légumes
200-250 ml de crème liquide entière
Quelques brins de persil pour la présentation
Quelques croutons (en option)

Laver et éplucher la courge, enlever les graines et la découper en moyens morceaux. Éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans le beurre dans une casserole pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de potiron et bien mélanger. Verser le bouillon à hauteur du potiron et porter à ébullition. Ajouter les sachets de thé (ou le thé en vrac dans une boule à thé) pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, enlever le thé, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres). Mixer avec un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement et diluer avec la crème jusqu’à la texture souhaitée. Servir la soupe parsemée de quelques brins de persil ciselés et quelques croutons (en option).

1 comment:

vesela said...

Страхотна, би ми харесала!

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