Зеленчукови тарталети / Tartelettes aux légumes

[BG] Ефектни на вид тарталети със зеленчуци, къри и прясно сирене.

[FR] Tartelettes très visuelles aux légumes, curry et fromage frais.

И тази година поне цял месец си събирах разпиляните мисли след лятната отпуска. Все имах някаква надежда, че лятото е все още тук, въпреки, че учениците започнаха училище преди близо месец, че прибрах сандалите и извадих якетата. Но от събота насам навлязохме вече официално в есента и извиненията за мързела ми започнаха да увисват. Крайно време беше да обърна и малко внимание на мармотника, който също беше излязал във ваканция... дълга почти колкото ученическата. Но малкото ми отмъщение е, че днешната рецепта е още лятна. Дано да се намират още тиквички на пазара.

Оформянето го бях видяла преди време в доста сайтове и блогове и отдавна ми се искаше да го пробвам. Малко е играчка, но пък резултатът е ефектен.

Продукти:

(за 8 броя тарталети, рецептата е с малки модификации от сп. Saveurs, брой 202, юни 2013)

За тестото (рецептата е базирана на тестото със зехтин от блога Chocolate & Zucchini):

250 г бяло брашно

1 ч.л. сол

2 ч.л. мащерка

½ ч.л. къри на прах

60 мл зехтин

1 жълтък

Около 90-100 мл студена вода

За гарнитурата:

2 големи моркова

1 голяма или 2 малки тъмнозелени тиквички

2 яйца

150 г прясно сирене (извара)

50 мл прясно мляко

1 ½ ч.л. къри

½ ч.л. суха мащерка

Сол и черен пипер

В купа се смесват брашното, солта и сухите подправки. Добавят се зехтинът и яйченият жълтък. Разбърква се добре с вилица. Постепенно се добавя водата и се меси (аз го правя с една ръка), докато се получи гладко, твърдо и нелепнещо тесто. Тестото се разточва между два листа пекарска хартия и с него се облицоват дъната на формите за тарталети. Набождат се на няколко места с вилица и се оставят да стегнат 30 минути в хладилник.

Морковите и тиквичките се почистват и се нарязват на дълги и тънки ленти с помощта на картофобелачка. Ако са много широки, се разрязват надлъжно на две. В купа се разбъркват сиренето/изварата, прясното мляко и яйцата, добавят се кърито и мащерката и се подправя на вкус със сол и черен пипер.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Лентите от тиквички и моркови се навиват на руло, като се редуват. Получената розетка се поставя на дъното на тарталетата и отгоре се налива внимателно плънката.

Тарталетите се пекат около 20-25 минути, докато се зачервят отгоре. Изваждат се и се оставят да изстинат леко преди поднасяне. Сервират се със салата и чаша бяло вино.

Cette année encore, j’ai mis environ un mois pour rassembler mes pensées, dispersées par les vacances et la chaleur estivale. Comme tous les ans, je gardais un peu d’espoir que l’été n’était pas terminé, même si cela fait presqu’un mois que les enfants ont repris le chemin pour l’école, que j’ai rangé les sandales et sorti les vestes à manches longues. Mais depuis samedi dernier, c’est officiel, l’automne est arrivé et je n’ai plus trop d’excuses pour continuer à flemmarder. Il était temps de m’occuper des « Marmottes » qui étaient en vacances, presqu’aussi longues que celles des enfants. Mais ma petite revanche porte sur la recette d’aujourd’hui, qui sent bon l’été. Je crois que l’on trouve encore des courgettes sur le marché.

Côté présentation, je ne découvre pas la roue : j’avais vu cette manière de monter des tartelettes et des tartes sur plusieurs sites et blogs il y a quelques temps déjà et j’avais l’envie de la tester. Le montage est un peu délicat, mais l’effet est garanti !

Ingrédients:

(pour 8 tartelettes, le recette est légèrement modifiée du magasine « Saveurs », numéro 202, juin 2013 )

Pour la pâte (basée sur la recette de la pâte à l'huile d'olive du blog Chocolate & Zucchini):

250 g de farine

1 càc de sel

2 càc de thym séché

½ càc de curry en poudre

60 ml d'huile d'olive

1 jaune d'œuf

Environ 90-100 ml d'eau froide 

Pour la garniture :

2 carottes

1 grosse ou 2 petites courgettes

2 œufs

150 g de fromage frais

50 ml de lait

1 ½ càc de curry en poudre

½ càc de thym séché

Sel et poivre

Dans un bol mélanger la farine, le sel et les épices. Ajouter l'huile d'olive et de jaune d'œuf. Mélangez bien avec une fourchette. Peu à peu, ajouter de l'eau et pétrir (je le fais avec une seule main) jusqu'à obtenir une pâte lisse, ferme et non-collante. Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Disposer la pâte au fond des moules à tartelette et la piquer à plusieurs avec une fourchette. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Laver et sécher les carottes et les courgettes. Les détailler en lamelles à l’aide d’un économe. Si les lanières de courgettes sont très larges, les découper en deux en longueur. Dans un bol,  mélanger le fromage frais, le lait, le curry, le thym et les œufs. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Former une spirale avec les lamelles de courgettes et carottes en les alternant en roulant. Disposer la spirale au fond de la tartelette et verser délicatement l’appareil par-dessus. Enfourner pendant 20 – 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sortir les tartelettes du four et les laisser tiédir. Servir avec une salade et un verre de vin blanc.