Хрупкави бисквити (кантучи) с чай матча и червени боровинки / Biscuits croquants aux cranberries et thé vert matcha
В коледни цветове – зелен чай матча, червени боровинки и бял шоколад за украса.
Тази година кармата ми за коледни сладки ме е напуснала – пробвах три нови рецепти, и трите имаха неща за доизкусуряване и сладките не ставаха за показване на широката публика, а само за домашна употреба с греяно вино, горещ шоколад или просто чаша чай.
Тези са единствените, които се добраха до фото-сесия. Преди време бях правила едни шоколадови кантучи и тъй като много се харесаха на ПП, реших да повторя, но като сменя ароматите.
Ако обичате чай матча, ще ги харесате. За моя вкус, можех да сложа още чай, но според ПП си е съвсем тамън. Но, ако сте като мен, и обичате чай матча, може да добавите още малко.
(За около 35 бисквити)
400 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
225 г захар
3 големи яйца
1 ч.л. ванилов екстракт
30 мл олио
20 г чай матча (на пудра)
100 г филирани бадеми
100 г сушени червени боровинки
50 г бял шоколад за украса
Фурната
се загрява на 170 градуса. Една голяма
тава се застила с пекарска хартия.
Брашното се разбърква със солта, чая
матча и бакпулвера. С миксер се разбиват
захарта, яйцата, олиото и ваниловия
екстракт. Прибавят се брашното с
бакпулвера и се разбърква добре. Накрая
се добавят филираните бадеми и червените
боровинки (сместа е много гъста и трудно
се бърка).
С лъжица се натрупва в тавата, до оформяне на две продълговати купчини с дължина около 30 см, като се оставя разстояние помежду им поне 7-8 см. Ръцете се намокрят със студена вода и се оформят две "пънчета", широки около 5-6 см. Пекат се около 30 минути, докато леко покафенеят отгоре и станат почти твърди на пипане.
Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка за около 10 минути. Прехвърлят се върху дъска и се нарязват напречно на бисквити с дебелина около 2 см. Получените биксвити се нареждат легнали в покрита с пекарска хартия тава и се запичат втори път за около 20 минути. Оставят се да изстинат напълно.
Натрошеният шоколад за украса се поставя в купа и се разтапя внимателно на водна баня. Шоколадът се прехвърля в пош с тънък накрайник и се правят ивици върху изстиналите бишкоти. Оставят се за няколко минути в хладилник, докато шоколадът се стегне.
Съхраняват се в плътно затворен съд до 5 дни. Тъй като остават твърди, най-добре се похапват натопени в кафе, мляко или десертно вино.
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Biscuits croquants aux cranberries et thé vert matcha
Dans les couleurs de Noël : le vert du thé, le rouge des cranberries et le blanc du chocolat et des amandes.
Mon carma de biscuits de Noël m’a délaissée cette année. J’ai voulu essayer trois nouvelles recettes et les trois avaient des détails à régler pour être complètement réussis. Bref, le résultat ne méritait pas être montré publiquement, mais plutôt à être dégusté en famille, accompagné d’un verre de vin ou chocolat chaud ou tout simplement d’une tasse de thé.
Ces biscuits croquants italiens (cantucci) sont les seuls que j’ai jugés suffisamment réussis pour avoir droit à une session photo. Il y a quelques années ; j’avais déjà fait des cantucci au chocolat et noisettes et comme PP les avait bien aimés, j’ai refait la recette, mais en changeant les parfums.
Si vous aimez le thé vert matcha, vous allez apprécier ces croquants. On ne sentait pas trop le thé à mon goût, mais pour PP, ils sont parfaits comme ça. Si vous êtes comme moi avec un goût immodéré pour le thé matcha, vous pouvez en rajouter un peu.
Ingrédients :
(pour environ 35 biscuits)
400 g de farine
2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
225 g de sucre
3 gros oeufs
30 ml d’huile de tournesol
1 càc d'extrait vanille
20 g de thé vert matcha en poudre
100 g d’amandes effilées
100 g de cranberries séchés
50 g de chocolat blanc pour la décoration
Préchauffer le four à 170°C. Couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la farine avec le thé matcha, la levure et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter la farine avec la levure et bien mélanger. Ajouter les les amandes effilées et les cranberries (le mélange est très épais et difficile à remuer).
Transférer la pâte en deux fois à l’aide d’une cuillère sur la plaque à pâtisserie. Mouiller les mains à l’eau froide et former deux «bûches» d'environ 30 cm de longueur et 5-6 cm de largeur. Laisser un espacement au moins 7-8 cm entre les deux. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que elles soient légèrement dorées sur le dessus et deviennent presque dures au toucher.
Retirer la plaque du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Découper les biscuits en tranches d'environ 2 cm d’épaisseur et les ranger horizontalement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à nouveau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits complètement sure une grille.
La décoration au chocolat : Faire fondre doucement le chocolat haché dans un bol au bain-marie. Le transférer dans une poche avec douille fine et faire des lignes sur la surface des biscuits. Laisser pendant quelques minutes au frigo pour que le chocolat prenne. Conserver les biscuits dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 5 jours.
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