Или когато дискусия за сериали се превърне в стимул за сладкиши.
С една виртуална дружка гледаме заедно един сериал и си обсъждаме развитието на действието, тоалетите на актрисите, кой герой харесваме ... все такива хубави неща. Но понякога включваме и други теми от ежедневието. Та от дума на дума, стана въпрос за това коя какво е готвила и в последното й съобщение тя ми спомена за шоколадов кекс с домашни пияни вишни. Тази комбинация ме прободе в сърцето! Обожавам шоколад и череши и се сетих, че имам пакет замразени череши във фризера. Малко ми трябваше да се реша и може би около 10 минути по-късно, черешите вече се размразяваха на плота. Да видим следващият сериал до каква рецепта ще ни доведе.
Продукти:
(за кексова форма с размери 25х10 см, рецептата е адаптирана от книгата на Пиер Ерме „Chocolat”)
За кейка:
210 г масло на стайна температура
210 г захар
170 г брашно
45 г натурално какао (100% какао)
10 г бакпулвер
4 яйца голям калибър
2 с.л. кирш
50 г шоколадови капки (или нарязан черен шоколад)
180 г замразени череши
За сиропа:
100 мл черешов сок
1 с.л. захар (може да се пропусне, ако сокът е сладък)
1 с.л. кирш
За глазурата: 50 г черен шоколад (66% какао) и няколко капки слънчогледово олио
Замразените череши се оставят в купа да се размразят напълно. Отделеният при размразяването сок се отцежда и запазва, той ще послужи по-нататък за напояването на кейка.
Кексовата форма се намазнява и набрашнява. Фурната се загрява на 170 градуса.
Брашното се пресява с бакпулвера и какаото в купа, добавя се щипка сол. Отделно, размекнатото масло се разбива със захарта на крем. Добавят се яйцата едно по едно, като сместа се разбива с миксер след всяко от тях. Накрая се прибавя киршът и се разбива добре. Постепенно се добавят брашното и какаото и се разбърква добре. Получава се сравнително гъста смес. Отцедените череши се овалват в 1 с.л. брашно, за да не потъват при печенето, добавят се към кексовата смес, заедно с шоколадовите капки. Разбърква се добре. Тестото се изсипва в кексовата форма и се заравнява с шпатула.
Пече се на 170 градуса в продължение на 10 минути, след което фурната се намалява на 160 градуса и се пече още 40 минути (готовността се проверява с дървена клечка, или с остието на нож).
Приготвяне на сиропа: отцеденият от размразяването на черешите сок се разбърква със захарта (ако ползвате) и кирша. Ако е много гъст, може да добавите 1-2 с.л. вода, докато се получи общо количество около 100-120 мл). Загрява се до завиране и се оставя настрана.
Готовият кекс се изважда от фурната и се оставя да изстине за 2-3 минути. Изважда се от формата и се поставя върху решетка. Горещият кекс се напоява с черешовия сироп с четка (аз минавах леко с напоената четка по разпуканата част и по цялата повърхност) на няколко пъти, като се оставя за няколко минути да се напои преди да се добави още сироп. Не трябва да става много наситен на течност и може да ви остане малко сироп.
Оставя се да изстине напълно върху решетката.
Шоколадът за глазурата се разтопява заедно с олиото на ниска мощност в микровълновата фурна на цикли от по 30 секунди, като се разбърква добре. Прехвърля се в пош с тънък накрайник и се се използва за украса на кекса. Оставя се да се стегне, преди да се прехвърли в сервизна чиния.
***********************
Cake au chocolat et aux cerises
Ou quand une discussion de séries donne envie de faire de gâteaux.
Je regarde une série avec une copine virtuelle et en même temps nous discutons du développement de l’intrigue, des costumes de l’actrice principale, des différents personnages… la routine, quoi ! Mais parfois nous nous égarons dans les discussion du quotidien. Et au fil d’une de ces discussions, nous avons commencé à parler cuisine (bizarre, non?) son dernier message parlait d’un cake au chocolat et de cerises en liqueur maison. C’est ce qu’elle ne fallait pas dire ! J’adore la combinaison de chocolat et de cerises et je me suis tout de suite rappelé que j’avais un paquet de cerises surgelées au congélo. Environ 10 minutes plus tard les cerises étaient en train de décongeler sur mon plan de travail. Voyons voir ce que je vais préparer pendant la série suivante.
Ingrédients :
Pour un moule de 25x10 cm; la recette est adaptée du livre de Pierre Hermé «Chocolat»
210 g de beurre à température ambiante
210 g de sucre
170g de farine
45 g de cacao en poudre
10 g de levure chimique
4 gros œufs
2 càs de kirsch
50 g de pépites de chocolat noir (66 % cacao)
180 g de cerise surgelées
Pour le sirop :
100 ml de jus de cerises (+ eau si besoin, voir les étapes de la recette)
1 càs de sucre (optionnel, si les cerises sont suffisamment sucrées)
1 càs de kirsch
Pour le glaçage : 50 g de chocolat noir (66 % cacao) + quelques gouttes d’huile neutre (genre tournesol)
Laisser les cerises décongeler dans un bol à température ambiante. Égoutter et garder le jus de la décongélation, car il va servir pour imbiber le cake ensuite.
Beurrer et fariner le moule à cake. Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol tamiser la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, ajouter une pincée de sel. Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir une crème assez lisse. Ajouter les œufs un à un et bien battre après chaque œuf. Verser le kirsch et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et cacao en 2 ou 3 fois et bien mélanger le tout pour obtenir un appareil lisse et assez dense. Enrober les cerises avec 1 cuillère de farine pour éviter qu’elles ne rendent pas beaucoup de jus lors de la cuisson et les ajouter à l’appareil à cake avec les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, lisser la surface avec une spatule et enfourner pendant 10 minutes à 170°C. Ensuite réduire la température du four à 160°C et laisser cuire pendant encore 40 minutes (vérifier la cuisson avec une pique en bois ou avec la pointe d’un couteau).
Préparer le sirop : mélanger le jus des cerises décongelées avec le sucre et le kirsch. Si c’est trop dense ; vous pouvez rajouter 1 ou 2 cuillerées d’eau pour avoir un volume final d’environ 100-120 ml. Chauffer jusqu’à l’ébullition et réserver.
Sortir le cake cuit du four et laisser refroidir 2-3 minutes sur une grille. Démouler le cake encore chaud et le laisser sur la grille. Imbiber le cake avec le sirop de cerises à l’aide d’un pinceau, mais sans qu’il devienne trop spongieux. Pour ma part, j’ai passé le pinceau délicatement sur la partie éclatée au milieu à plusieurs reprises et en attendant que le liquide soit complètement absorbé avant d’en remettre. Il est possible que le sirop ne soit pas utilisé complètement.
Laisser le cake refroidir sur la grille.
Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie ou au four micro-ondes à puissance basse et en cycles de 30 secondes. Verser le chocolat fondu dans une poche avec un douille très fine (ou dans un cornet à pâtisserie) et décorer le cake. Laisser le chocolat prendre pendant quelque minutes avant de transférer le cake sur le plat de service et le déguster.
Comments