За една бърза вечеря или обед.
Може би една от най-лесните рецепти, които някога съм правила и продължавам да правя. Често ме спасява при липса на време, даже и миенето на тавата впоследствие е улеснено. А мисото, сакето и миринът препращат към японската кухня, която вкъщи е на силна почит.
Продукти:
За 3 порции
3 филета от сьомга (с кожата)
2 ч.л. паста мисо (кафява)
1 ч.л. настъргана суха кора от юзу (или прясно настъргана кора от лимон/лайм)
1 с.л. оризов оцет
2 с.л. мирин
2 с.л. саке
Няколко парчета маринован джинджифил (или 1 с.л. бял сусам)
Пастата мисо се разбърква с кората от юзу, оризовия оцет, мирина и сакето. Филетата сьомга се измиват, подсушават, намазват с маринатата и се оставят в хладилника за 1 час.
Фурната се загрява на 200 градуса. Парчетата маринованата сьомга се поставят в тава, застлана с пекарска хартия, поръсват се със сусамовото семе и се пекат в продължение на 15 минути (остават леко розови отвътре). Може да удължите времето за печене, ако ги предпочитате по-добре изпечени. Сервират се веднага с гарнитура по желание и с няколко парченца маринован джинджифил.
Saumon rôti mariné au miso
Pour un diner ou déjeuner rapide.
Une des recettes les plus facile que j'ai jamais faites et que je continue à préparer régulièrement. Elle me sauve dans les moments où je n'ai pas trop de temps pour cuisiner. Même la vaisselle ensuite est allégée, car vous n'avez besoin que d'un bol et un plat. La pâte miso, le mirin et le saké apportent une référence à la cuisine japonaise que nous aimons beaucoup à la maison.
Ingrédients:
pour 3 parts
3 filets de saumon avec la peau
2 càc de pâte miso (brune)
1 càc de zeste de yuzu séché (ou zeste de citron/citron vert fraichement râpée)
1 càc de vinaigre de riz
2 càs de mirin
2 càs de saké de cuisine
Quelques lamelles de gingembre mariné (ou 1 càs de graines de sésame)
Dans un petit bol, mélanger la pâte miso avec le zeste de yuzu, le vinaigre de riz, le mirin et le saké. Laver et essuyer les filets de saumon, les badigeonner de la marinade et laisser au frigo pendant une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les filets de saumon marinés dans un plat couvert de papier cuisson, parsemer de graines de sésame (si vous les utilisez) et enfourner pour 15 minutes (ils restent rosés à coeur). Vous pouvez allonger le temps de cuisson, si vous les préférez bien cuits. Servir aussitôt, avec la garniture de votre choix et quelques lamelles de gingembre mariné.
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