[БГ] Втора рецепта за
скоунс, отново с шоколад, макар и в по-малко количество от предишните. А на две
от снимките има подсказка за какво ще става дума в следващата публикация.
[FR] Une deuxième recette pour
des scones, toujours avec un peu de chocolat. Et sur deux des photos, il y a un
indice sur le post qui va suivre bientôt.
Продукти:
(за 10 броя с диаметър 7 см, рецептата е адаптирана от книгата „National
Trust Book of Scones“)
450 г брашно
3 ч.л. бакпулвер
50 г лешниково брашно (ситно смляни лешници)
100 г захар
125 г масло
225 мл прясно мляко
100 г дребен шоколадов чипс
За заливката:
50 г пудра захар
1 ч.л. натурално какао
20 – 25 мл шоколадов ликьор (или вода)
Фурната се загрява на 170 градуса.
Брашното се пресява с бакпулвера в купа. Добавят се лешниковото брашно и
захарта и се разбърква добре. Прибавя се студеното масло, нарязано на дребни
кубчета и се изронва с пръсти в брашното. Добавя се шоколадовия чипс и се
разбърква добре*. Прибавя се
прясното мляко и се замесва меко тесто.
Тестото се разточва или разстила с ръце на кръг с
дебелина 3 см върху леко набрашнения работен плот и се изрязват кръгове с
диаметър 7 см с чаша или резец за сладки. Оформените скоунс се поставят върху
тава, застлана с пекарска хартия. Остатъците от тестото се събират, оформят на
кръг с дебелина 3 см и отново се изрязват, докато се изразходва цялото тесто.
Пекат се в загрятата фурна в продължение на около 20 минути, или до
златисто. Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.
Приготвяне на глазурата: Пудрата захар се пресява заедно с какаото. Добавя се
по малко от ликьора (може да се замени с вода), докато се получи леко течна
глазура. Разпределя се върху изстиналите мъфини с лъжичка.
Сервират се леко топли, с малко масло или сметана.
* Това може да се приготви от предната вечер и купата да се покрие с фолио
и остави в хладилник, а на другата сутрин само да добавите прясното мляко, да
оформите и изпечете скоунсите. Така ще бъдат съвсем топли за закуска.
Ingrédients :
(pour 10 scones de 7 cm, la
recette est adaptée du livre « National Trust Book of Scones »)
450 g de farine
50 g de poudre de noisettes
3 càc de levure chimique
100 g de sucre
125 g de beurre
225 ml de lait
100 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
50 g de sucre glace
1 càc de cacao en poudre
20 – 25 ml de liqueur au chocolat
(ou eau)
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, tamiser la farine
avec la levure. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre et bien mélanger. Ajouter sucre et bien mélanger. Ajouter le
beurre froid découpé en petits cubes et frotter avec les doigts pour avoir un
mélange homogène de beurre, farine, sucre et poudre de noisettes. Ajouter les
pépites de chocolat et bien mélanger*. Verser le lait petit à petit dans le bol
avec les ingrédients secs afin d’obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte avec les mains ou
avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en cercle de 3-4 cm
d’épaisseur. Découper des ronds de 7 cm avec un emporte-pièces et disposer les
scones sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ramasser les restes de la
pâte et répéter l’opération jusqu’à l’utilisation de toute la pâte.
Enfourner les scones pendant environ
20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille
à la sortie du four.
Préparation du glaçage :
Tamiser le sucre glace avec le cacao dans un petit bol. Rajouter la liqueur de
cacao (ou de l’eau par petits cuillerées) afin d’obtenir un glaçage lisse et
pas trop liquide, mais qui peut être versé facilement. Faire des traits de
glaçage sur la surface des scones tièdes.
Servir les scones tièdes, avec de
la crème fraiche ou avec du beurre.
* Vous pouvez préparer tout cela
la veille et le lendemain matin juste verse le lait, former les scones et le
cuire. Comme ça, vous allez avoir des scones tout chauds pour le petit-déjeuner.
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