Friday, 27 May 2016

Две вариации с аспержи / Deux variations autour de l’asperge




[БГ] Две предложения за предястие с аспержи и твърдо сварени яйца. Лесно и вкусно.
[FR] Deux propositions d’entrées à la base d’asperges et œufs durs. Faciles et gouteuses.

Вариант I
(за 4 порции)
12 бели аспержи
2 твърдо сварени яйца
Дресинг от 1 с.л. оцет, 2 с.л. олио, щипка сол и ½ ч.л. горчица

Долната дървесинна част на аспержите се отделя и стъблата се обелват с картофобелачка.
Сваряват се на пара за 20 минути (или в тенджерка с подсолена вода), докато омекнат. Изваждат се и се оставят в чиния. Заливат се с дресинга и се оставят да се мариноват за около 30 минути на стайна температура. Преди сервиране се поръсват с настърганите на едро ренде яйца.

Вариант II
(за 4 порции)
20 тънки млади зелени аспержи
4 твърдо сварени яйца
1 с.л. зехтин
40 г бяло саламурено сирене
30 г крем-сирене
Щипка лют пипер
Дресинг от 1 с.л. оцет, 2 с.л. олио, щипка сол и ½ ч.л. горчица

Твърдо сварените яйца се разрязват на 2, жълтъците се отделят в купа, белтъците са запазват. Натрошеното сирене и крем-сиренето се добавят към жълтъците, както и щипката лют пипер и се размесва добре с вилица до получаване на хомогенна смес. При нужда може да се добави още малко крем-сирене (или малко масло). С получения крем (става доста гъст) се пълнят половинките от белтъците с помощта на лъжичка. Може да се поръсят с малко червен пипер, за цвят.
Аспержите се почистват от долната дървесинна част и стъблата се обелват с картофобелачка. Зехтинът се загрява в тиган и аспержите се запичат за 7-8 минути, като се разбъркват от време на време, докато омекнат. Прехвърлят се в чиния, поръсват се с дресинга и се сервират придружени от пълнените яйца.


Proposition I
(pour 4 parts)
12 asperges blanches
2 œufs durs
Vinaigrette faite avec 1 càs de vinaigre, 2 càs d’huile, une pincée de sel et ½ càc de moutarde

Enlever les bouts durs des asperges et les éplucher pour enlever toutes les parties filandreuses. Les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur ou dans une casserole dans 1 litre d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Les égoutter, disposer dans un plat et arroser de la vinaigrette. Laisser mariner pendant 30 minutes. Avant de servir, parsemer des œufs durs grossièrement râpés.

Proposition II
(pour 4 parts)
20 asperges vertes, jeunes et fines
4 œufs durs
1 càs d’huile d’olive
40 g de feta
30 g de fromage à tartiner (Saint-Moret, Philadelphia, etc.)
Une pincée de piment de Cayenne
Vinaigrette faite avec 1 càs de vinaigre, 2 càs d’huile, une pincée de sel et ½ càc de moutarde

Découper les œufs durs en deux. Mettre les jaunes dans un petit bol et garder les blancs. Ajouter la feta émiettée, le fromage à tartiner et la pincée de piment aux jaunes. Travailler le tout avec une fourchette afin d’obtenir un mélange homogène. Rajouter un peu de fromage à tartiner (ou de beurre) en cas de besoin pour obtenir une crème ferme et lisse. A l’aide d’une cuillère, former des quenelles avec la crème et en farcir les blancs d’œufs. Parsemer avec une pincée de paprika pour donner un peu de couleur.

Enlever les bouts durs des asperges et les éplucher pour enlever toutes les parties filandreuses. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les asperges pendant 7-8 minutes en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Les transférer dans un plat, les arroser de la vinaigrette et servir accompagnés des œufs farcis.

3 comments:

Milena Poptoleva said...

:)Ако щеш ми вярвай до сега аспержи не съм приготвяла,но тези твои предложения ме амбицираха и в най-скоро време ще ги предложа на моите любими хора!Поздрави! :)

Ива said...

И аз съм съгласна с Милена :)

Aneliya Popova said...

Вкусно и полезно!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...