Saturday, 31 December 2011

Честита 2012! / Bonne année 2012 !


Последният ден на 2011. Обикновено в такива дни идва човек вади калема и дъската и тегли чертата на случилото се през годината. Но аз равносметки не обичам. Идват ми много крайни, сякаш 1 минута след полунощ всичко свършва.  Аз, обаче, предпочитам да мисля за последния дeн на годината като за прераждане, вместо като за край. Като за начало за нови възможности, нови проекти, нови срещи, нови радости, нови опити. Дали е признак за незрялост или просто за нежелание да остарея, отброявайки минаващите години?
Затова бих искала да ви пожелая първо весело посрещане на новата година, най-вече здраве, на вас и любимите ви хора, нови възможности, нови моменти и дано поводите за усмивки да са повече!


En ce dernier jour de l’année 2011, l’heure est souvent au bilan de l’année passée. Personnellement, je n’aime pas les bilans. Ils m’ont l’air de quelque chose de définitif, comme si c’est la fin une minute après minuit. Je préfère considérer le dernier jour de l’année plutôt comme une renaissance que comme une fin. Comme un début de nouvelles opportunités, nouveaux projets, nouvelles rencontres, nouvelles joies, nouvelles expériences. Est-ce un signe d’immaturité ou tout simplement de mon refus de vieillir en comptant les années qui passent ?
Voilà pourquoi, je voudrais vous souhaiter un bon réveillon, de la bonne santé pour vous et vos proches, de nouvelles opportunités en 2012, nouveaux bons moments et beaucoup de raisons de sourire !   

Thursday, 29 December 2011

Огретен от тиква и сладки картофи / Gratin de potiron et patates douces


Днешната рецепта няма свързан с нея анекдот и не разказва история. Беше изблик на моментно вдъхновение (и наличност в хладилника и фризера), но успя с яркооранжевия си цвят да внесе малко слънце в мъгливите есенни дни.

Saturday, 24 December 2011

Весели празници! / Joyeuses fêtes!



В навечерието на Коледа бих искала да пожелая на всички вас, които се отбивате в мармотника, хубави празници с любимите ви хора и много топлина и уют в семействата ви!
И се надявам да сте слушали през изминалата година, но това ще го разберем утре като погледнем под елхата :).

La veille de Noël, je voudrais souhaiter à vous, qui passez chez les marmottes, de passer de très bonnes fêtes avec vos proches et beaucoup de bonheur dans vos familles!
Et j'espère pour vous que vous étiez sages tout le long de l'année, mais on va voir ça demain matin sous le sapin :).

Friday, 23 December 2011

Сладък хляб с подправки / Pain d’épices


Това е френският вариант на германския „лебкухен”, на англосаксонския „джинджърбред”, на шведския „пепаркакор”, на холандския „онтбеткуук” . Всички те описват различни видове хляб с мед и подправки, особено популярни по време на коледните празници.

Sunday, 18 December 2011

Френски горещ шоколад / Chocolat chaud


През последните два дни над Франция премина бурята Жоаким, която нанесе доста щети по крайбрежието. Над Париж и региона, тя се изрази основно в ниски температури, изключително силен вятър и много дъжд. Идеалното време за сгушване на дивана с хубава книга и чаша горещ шоколад.

Wednesday, 14 December 2011

Лекерли (Базелски сладки) / Leckerli de Bâle


Попаднах на тази рецепта абсолютно случайно. Всъщност търсех една рецепта на Пиер Ерме и един сайт ме насочи към блога-източник. Мисля, че успях да кача 3 килограма само изчитайки списъка с необходимите продукти. И си записах рецептата! Реших, че ще допълни чудесно коледните ми печива.

Thursday, 8 December 2011

Коледни бишкоти / Biscotti (cantucci) de Noël


След рибата, да се върнем обратно на коледна вълна. Този път ще наминем към Италия и нейните бишкоти (или кантучи). Наричат се така, защото се пекат на два пъти... или поне така твърдят дебелите книги. Изключително вкусни са, потопени в кафе, мляко или горещ шоколад. А защо не и в десертно вино?

Sunday, 4 December 2011

Риба с резене в пергамент / Papillotes de poisson au fenouil


Наближава Никулден. Ако сте като мен и не обичате сладководни видове и не ви е страх от анасон, ви предлагам да замените традиционния шаран с нащо малко по-нестандартно. Ако имате вече нещо друго предвид за Никулден, а все пак искате де пробвате рецептата, не е необходимо да чакате до догодина. Може да я направите и през януари.

Friday, 2 December 2011

Бриошови човечета от Елзас (Манала) / Manala (Mannele)


При миналогодишната ни разходка из коледните базари на Колмар, за първи път се сблъсках с т.нар. „манала” (в превод от елзаски диалект „малки човечета”) от бриошово тесто. Те са характерни за Елзас и са особено популярни по Никулден, когато се похапват с чаша горещ шоколад и мандарини.
Тази година реших да ги пробвам по време на предколедната подготовка.  На вид станаха чудесни преди втасването, но после нащо се деформираха и не изглеждаха както тези в пекарните. За сметка на това, видът им не се отрази на вкуса.
Някой да иска извънземни за закуска?

Monday, 28 November 2011

Шоколадови бисквити с грейпфрут и анасон / Cookies au chocolat, pamplemousse et anis étoilé


Такааа... След празничната интерлюдия дойде времето за продължението на историята с коричките от грейпфрут. Те дадоха началото на серията коледни печива, които ще изпробвам (или просто повторя) тази година за празниците.
Долните шоколадови бисквитки ги направих миналата година 1-2 дни преди Коледа и останах очарована. Признавам, че отначало подходих доста скептично, заради наличието на анасон, тъй като не го харесвам. Но се допълва чудесно с шоколада и грейпфрута.

Thursday, 24 November 2011

Kir Royal или Десет години по-късно / Kir Royal revisité ou Dix and plus tard


На този ден преди 10 години в София валеше първия за годината сняг. На отиване към цветарницата сутринта с ПП се бихме със снежни топки.
На този ден преди 10 години, следобед в райсъвета на „Леге” с ПП си казахме „да” за добро и лошо, за здраве и болест, за радост и мъка... И вече 10 години рамо до рамо, вървим заедно в една посока. Дано издържим поне още няколко пъти по толкова!

Wednesday, 23 November 2011

Седем цвята за седем години / Sept couleurs pour sept ans

Devil’s food къпкейкове с глазура от крем-сирене


Камбанката стана на седем. Отмина времето на крехкото бебе или щъкащото нагоре-надолу малко дете. Вече е почти госпожица с ясно изразени вкусове за храна, дрехи, книги, забавления. С много приятелки и май поне няколко обожатели.

Както всяка година, и тази пак събирах поръчки за торта. И пак поръчката беше за торта-дъга... с шоколад. Не че съм коравосърдечна майка, но опитът ми с торта-дъга от преди 2 години завърши с категоричен отказ от страна на ПП да изяде повече от половин парче, изчовъркване на крема от страна на Камбанката и неуспешен опит за изяждане на почти цяла торта от моя страна (нa, няколко пъти все пак, лол!). Затова и се отнасям доста скептично към следващите поръчки от този тип. Реших да заобиколя проблема като предложа като заместител шоколадови мъфини с глазура във всички цвeтове на дъгата – Devils Food къпкейкове.

Monday, 21 November 2011

Захаросани корички от грейпфрут в шоколад / „Orangettes” de pamplemousse


Традиционно във Франция захаросаните портокалови корички се покриват с шоколадов кувертюр (наричат се „orangettes”(„оранжет”)). Много са популярни по Коледа, Великден, или просто без повод. Преди 2 години в любимия ми бутик на Пиер Ерме видях, че се продават, но във вариант със грейпфрут. Опитах ги... и се влюбих. За мое най-голямо съжаление, се оказа, че е временна колекция и така и не успях да ги намеря отново.

Saturday, 19 November 2011

Пълнени чушки с киноа / Poivrons farcis au quinoa


Едва ли ще учудя някого с идеята за пълнени чушки. Аз лично, обикновено ги предпочитам постни. Както и сърмите, но това е предмет на друг разговор.
Признавам, че  долната рецепта беше всъщност резултат на пропуск в списъка с покупките, в следствие на което се оказах с желание за пълнени чушки, но с голяма липса на ориз в шкафа. Затова се спрях на съседния буркан, който съдържаше киноа. Преди време бях пробвала да напълня тиквички с червена киноа. Сега се оказа, че и бялата не й отстъпва на вкусови качества. Затова, ако някой ден имате същата дилема като мен, а пакетът с ориз е празен, не се колебайте за алтернатива... стига да имате киноа под ръка.

Thursday, 17 November 2011

Макарони с хибискус и ванилов ганаш / Macarons à l’hibiscus et ganache à la vanille


Не бях правила макарони от края на май насам. Трябваше да проверя дали не съм забравила макаронажа (разбъркването на белтъчния сняг с бадемовото брашно и пудрата захар). Само дето не можех да реша каква комбинация от вкусове да пробвам. Решението дойде на работа, докато пиех чай от папая и хибискус, попълвайки безкрайна екселска таблица. Имах пакетче изсушен цвят от хибискус вкъщи, нещо, което не може да се каже за папаята. Затова като допълващ елемент се спрях на нещо по-класическо, но също толкова вкусно– ганаш от бял шоколад и ванилия.

Sunday, 13 November 2011

Паста с тиква и червени боровинки / Pâtes au potiron et cranberries


Жокер : днешната рецепта е лесна и бърза. Какво изниква в съзнанието при тези две определения? Паста, разбира се. Е, ако приготвяте домашна прясна паста, ще е малко по-трудна и малко по-бавна.

Thursday, 10 November 2011

Есенни награди

Есен е. Вали дъжд. Денят е кратък и ти се иска да се свиеш на топло и да заспиш зимен сън. Вместо това, се налага сутрин да изпълзиш изпод юргана и да отидеш на работа. По средата на такава седмица, при мен долетяха две награди, които много ме зарадваха.

Wednesday, 2 November 2011

Каналът Св Мартин и Латинският квартал / Canal Saint-Martin et Quartier Latin

Каналът св. Мартин / Canal Saint-Martin

Ако сте в Париж и вече сте видели основните забележителности, или просто не искате да се бутате сред тълпите туристи, каналът св.Мартин е чудесно място за разходка и отмора. А защо не и за пикник, когато времето е подходящо (както правят много парижани). 

Monday, 31 October 2011

Домашна зърнена закуска / Céréales du petit-déjéuner maison


Обичате ли мюсли? Ако отговорите положително, четете нататък. Ако ли не, също може да прочетете поста. И за да отговоря на зададения въпрос, аз обичам мюсли. И корнфлейкс. И rice crispies, и frosties, въпреки че гледам да ги ограничавам и най-често сутрин похапвам препечени филийки. Но пък веднъж седмично си позволявам нещо хрупкаво, удавено в прясно мляко.

Friday, 28 October 2011

Канелено-тиквени ролца / Mini-rouleaux à la cannelle et au potiron



Краят на октомври е и отвсякъде надничат тикви – от пазара, от витрините на магазините, от блоговете... И за да не остана по-назад, ще се включа и аз в о-о-о-оранжевата вълна.
Винаги оставам изумена от множеството начини, по които може да се приготви тиквата и се забавлявам да ги пробвам един след друг. Особено по това време на годината, когато тече подготовката да Хелоуин, в американските и английски сайтове и блогове е същински рог на изобилието от идеи. В интерес на истината, Хелоуин така и не успя да се наложи във Франция. В началото, когато дойдох, имаше някакви опити, най-вече с търговска цел, които отмряха след 3-4 години. Сега май само в Париж има бегли следи от Хелоуин.
Независимо от това, днешната рецепта може да се приготви по всеки друг повод – Последният четвъртък на месеца, Денят на намалението на зимни ботуши или просто Неделната закуска на семейството (както беше и в моя случай). Няколко пъти досега бях приготвяла канелени рулца, много приличащи на кифличките на Карлсон (или по-скоро на майката на Дребосъчето), които много ми (ни) допадат. Идеята да им се добави тиква е просто чудесна, а това, че могат дори и да се оставят да втасат през нощта в хладилника, ме направи върл почитател на тази рецепта.

Sunday, 23 October 2011

Пица със скариди и песто / Pizza aux crevettes et pesto


През ваканцията от чисто любопитство  използвах случая да погледам малко Фиеста ТВ. В единия от случаите попаднах на предаването на една от звездите на Food Network, Рейчъл Рей, Rachael Reys Tasty Travels. Епизодът, който гледах, беше посветен на Анкъридж, Аляска и в един от представените ресторанти споменаха за пица със скариди и песто. Идеята ми допадна и реших да видя дали ще допадне и вкъщи. При това дори е и лесна – ако имате вече готово тесто, пицата се намазва за 5 минути, пече за 10 и излапва дори за по-малко.

Monday, 17 October 2011

Чийзкейк „Хубавата Елена” / Cheesecake „Belle Hélène”


Днес (всъщност, вчера), мармотникът стана на две годинки. Което е голяма изненада най-вече за мен, тъй като не предполагах, че ще успея да удържа толкова дълго да водя този блог, както и да имам толкова много (и, надявам се) редовни читатели! Благодаря ви за присъствието, видимо или невидимо, за коментарите и отзивите. Защото те ми помагат да продължавам напред и ме уверяват, че написаното от мен докосва, макар за малко и кратко поне няколко души преди да замине някъде в цифровото пространство под формата на анонимни байтове.

Friday, 14 October 2011

Пица със смокини и сирене / Pizza aux figues et chèvre frais

Пица с карамелизирани смокини и козе сирене


Признавам си честно, че не съм от най-търпеливите. Затова и не обичам рецепти с много изчакване, каквито са например, всички теста с мая. Трябва през времето за „инкубация” да може да се прави нещо друго – четене, спане, филм. Затова напоследък все повече започнах да се спирам на рецепти за тестени изделия, които втасват цяла нощ в хладилника. Именно с това ме привлече и тестото за днешната пица. Досега винаги се доверявах на готово замразено тесто, но откакто открих това, вече друго вкъщи няма да влезе. 

Thursday, 6 October 2011

Чапати и масур дал / Chapati et masoor dal



От известно време насам ми се беше приял дал (или казано на прост език, индийска къри яхния от различни видове варива). Сега, след като лятото си отиде (поне при нас), стана време тараторът и салатките да отстъпят място на нещо по-топло.

Friday, 30 September 2011

Тарта с мариновани чушки и рикота / Tarte aux poivrons marinés et à la ricotta



В съзнанието ми месец септември и началото на учебната година са неразривно свързани с аромата на печени чушки от софийските балкони и междублокови пространства. Що книги съм прочела на терасата, приседнала до изключително полезния и единствен по рода си уред – чушкопека. Слагаш чушката, прочиташ две страници, махаш, слагаш нова, още две страници... и сутринта е минала.

Thursday, 22 September 2011

Класически рататуй / Ratatouille



На 23 септември е празникът на френската гастрономия. По този повод в цялата страна се организират различни дегустации, кулинарни ателиета, много престижни ресторанти и замъци отварят кухните и залите си, майстори-готвачи организират демонстрации. Празникът са провежда за първи път, откакто миналата година френските кулинарни традиции бяха добавени в списъка с нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО (в който са включени също така  нестинарството и бистришките баби).
За съжаление, този ден аз ще го прекарам пред служебния компютър. Но, за компенсация, ще го отбележа в блога с рецептата на едно от най-известните френски ястия.

Sunday, 11 September 2011

Карпачо от краставици и тиквички / Carpaccio de concombres et courgettes

Вкусът е необятен и изненади дебнат отвсякъде!
Преди време пробвях дя направя карпачо от тиквички за една новогодишна вечеря. Хареса ми, но тъй като тиквичките бяха извън сезона, леко нагарчаха. Затова наскоро го повторих, използвайки сезонните тиквички, като добавих и краставици. Комбинацията се оказа изненадващо успешна. Прави се за 5 минути и се похапва за 10, опитайте и вие!

Saturday, 3 September 2011

Следваканционно / Après les vacances



Ето ме обратно след 2 седмици и половина (особено важна е половината, лол!) заслужена отпуска на родна земя. И, естествено, както си му е редът, ще споделя ваканционни снимки. Нещо като продължение на почивката, откраднати моменти, докато телефонът звъни, мейлите пристигат един след друг и ежедневието ни завърти обратно.

Je suis de retour après 2 semaines et demie de vacances bien méritées dans mon pays natal. J’ai été très contente d’avoir pu voir ma famille et quelques vieux amis. En plus, nous avons passé une semaine à la mer (merci papa et maman !). Je n’étais pas retourné à la mer depuis 10 ans. C’était simplement de vraies vacances – mer chaude et calme, sable fin, beau temps sans aucun nuage, châteaux de sable au bord de la mer baignade et farniente ! Que c’est dur de revenir vers la routine de boulot-maison-dodo, les mails qui arrivent et le téléphone qui sonne !

Friday, 12 August 2011

Мадлени с шоколадов чипс и тонка боб / Madeleines au pépites de chocolat et fèves tonka


Всяка седмица трябва да осигурявам следобедната закуска за Камбанката в училище. Което допреди известно време беше сравнително лесна задача. Тъй като Мадмоазел отказваше да яде домашно приготвени бисквити и закуски, решението се намираше на щандовете на супермаркетите. Това, обаче, мен не ме устройва особено, защото бих искала да избягвам максимално систематичното поемане на индустриалните набухватели, консерванти и аромати. Бях много доволна, когато в един прекрасен ден Камбанката реши, че кексът на мама все пак не е чак толкова гаден. Затова напоследък започнах да пробвам различни видове не много големи и равнително трайни сладки, бисквити и кексчета, които освен това да могат да прекарат деня на стайна температура, затворени в кутия. Твърде вероятно е да видите някои от тях и тук.

Tuesday, 9 August 2011

Кръмбъл с тиквички и аспержи / Crumble aux asperges et courgettes



Кръмбълът е сладък. Обикновено. Кръмбълът с червени плодове, хрупкава коричка и гъст, сладък сос, изтичащ между хапките, придружен от топка сладолед, е събрал в себе си квинтесенцията на лятото.
Но, понеже гледам да не правя нещата като хората, какво ще кажете да ви поднеса един солен кръмбъл?

Sunday, 7 August 2011

Награда от Еликсир



Преди няколко дни видях че Еликсир ми е отредила награда – „Приятел в кухнята”. Благодаря ти от сърце за вниманието! Признавам, че като готвя, предпочитам да съм сама в кухнята. За сметка на това с удоволствие надничам в кухните на виртуалните ми приятели! Затова споделям наградата с няколко кухни, в които се отбивам редовно:
моята полу-адашка Мира@Малки неща
Дина@Coffee Break

Saturday, 6 August 2011

Holy Guacamole


Това е едно от възклицанията на английски, което винаги ми е било изключетелно забавно. Защото какво свято има в едно пюре от авокадо?  Откакто опитах домашният вариант, вече знам какво точно му е холи-то на това гуакамоле – много е вкусно! Посвещава се на всички любители на авокадото.

Sunday, 31 July 2011

Шоколадови кроасани / Croissants au chocolat


Както вече се разбрахме, стандартните френски кроасани, които може да си купите от всяка хлебарница, са без пълнеж. Разбира се, винаги може да си ги намажете с конфитюр или течен шоколад, но вкъщи, лол! Дотолкова съм свикнала с идеята, че кроасанът е натюр, а за нещо с пълнеж трябва да се обърна към шоколадовите хлебчета, или тези със стафиди, че и през ум не ми минава да търся кроасани с шоколад вътре. Вътре не, но защо да не сложим шоколад направо в тестото?

Wednesday, 27 July 2011

Домати по провансалски / Tomates à la provençale


Както вече няколко пъти имах случай да спомена, много харесвам кухнята от южна Франция, с нейните подправки, зеленчуци и ястия, напомнящи за лятото.
Доматите по провансалски са много популярни по всяко време на годината, особено лятото, когато придружават хубаво парче месо на скара и чаша охладено розе. Рецептата е лека, бърза и изключително лесна. Единственият недостатък (все пак трябва да има и такъв) е, че за приготвянето им трябва да се включи фурната – нещо не особено приятно в юлските жеги. Тъй като последните дни тук температурите бяха по-подходящи за шкембе чорба, отколкото за салата и сладолед, фурната за провансалските домати беше добър начин да затопля домашната атмосфера.

Thursday, 21 July 2011

Шоколад, череши и малини / Chocolat, cerises et framboises

Шоколадова тарта с череши и малини и хрупкав топинг


Сезонът на черешите вече отминава. За голямо мое съжаление, понеже са един от любимите ми плодове. Харесвам ги на сладко, сладкиши, натюр, сладолед, сос... а шварцвалдската черешова торта ми е (все още) несбъднат блян.
Отдавна ми се искаше да направя черешов пай и си събирах прилежно рецепти цяла зима. Накрая се спрях на една за пай с хрупкав топинг, от блога One Perfect Bite. Но ми се искаше да добавя и шоколад, за най-голямо разочарование на ПП, който не обича съчетанието на шоколад и плодове. Все пак добавих шоколад в тестото и поизмених леко оригиналната рецепта. Резултатът е, че вече ПП обича комбинацията от шоколад и череши.

Thursday, 14 July 2011

На гости на Мина за 14 юли / En visite pour le 14 juillet


Днес съм на гости при Мина от Angellove’s Cooking. Сигурно вече я познавате от гостуването й на страниците на BBC Good Food, а ако ли не, непременно се отбийте в блога й за вкусни и интересни рецепти, зареждащи с много настроение.
Сърдечно ти благодаря за поканата, Мина! За мен беше голямо удоволствие да ти гостувам!


Aujourd’hui je suis en visite dans le blog de Mina, Angellove’s Cooking. C’est un blog bilingue (bulgare et anglais) plein de jolies recettes et beaucoup de bonne humeur !

Friday, 8 July 2011

Пиле с кокосово мляко / Poulet au lait de coco


Напоследък малко зарязах блога. Май ме настигна закъсняла пролетна умора, комбинирана с известна доза мързел и тържества по случай края на учебната година. Мислех, че като поразредя писането, ще ми остане време вечер за четене, блогове и Тейстспотинг, наваксване с боливудски филми с Шах Рук Хан или сериала „Игра на тронове”... Но в продължение на няколко вечери се оказвах в 22ч в леглото, клюмайки над книгата. Вече понаспала се, ще използвам случая да заместя неизгледаните боливудски филми с една индийска рецепта.

Saturday, 18 June 2011

Живерни и медени сладки / Giverny et palets au miel


По отношение на живописта и скулптурата, съм по-скоро масов потребител. Далеч предпочитам класическия вариант пред модерния, а още по-малко абстрактния. Може би ми липсва солидна доза въображение, но признавам, че с по-голямо удоволствие разглеждам картини, където разпознавам какво е нарисувано, отколкото такива, които ме карат да се чудя какво точно е искал да каже творецът. Едно от теченията, които ми допадат особено, е импресионизмът. На всички почитатели на Моне, които имат път към Париж, горещо препоръчвам музея Мармотан, където е събрана голяма колекция от картините му от градината в Живерни.

Thursday, 2 June 2011

Киш със сьомга и броколи / Quiche au saumon et brocolis

Обикновено в хладилника държа по един пакет готово ронено тесто (pâte brisée). Така, в моментите на липса на вдъхновение, приготвям киш за обед или вечеря. Придружен  от зелена или друга салата, става чудесно леко ястие. Въпреки, че киш се асоциира основно с френската кухня, произходът на името му е немски (от „kuchen”). Предполага се, че кишът води началото си от средновековното кралство Лотарингия, където в момента се намира френската област Лорен (Lorraine). Отначало е представлявал хлебва основа, покрита с пласт крем от яйца и сметана (migaine) и малко масло. По-късно се добавя сирене и пушени гърди, за да се популяризира през XIX век като „киш Лорен”. В съвременния вариант хлебното тесто е заменено от ронено или многолистно, а пълнежите варират в зависимост от вкусовете – пушена сьомга и спанак, различни видове сирене, пиле и чушки, риба тон, рокфор и круши... или както в днешния вариант – броколи и сьомга.

Wednesday, 25 May 2011

The name of the game? - Mac Attack #19 / Макарони за мача / Macarons pour le match

Beer reduction and salted caramel macarons with toasted peanuts or sunflower seeds


My, that was tough!  This month’s MacTweets challenge was called “Take me out to the ball game” and involved an inspiration from all the snacks sold at the stadium or prepared at home before the game (baseball, football, rugby or cricket) – hot-dogs, fizzy drinks, popcorn, fries… you get the picture! The thing is, I’ve never been to a game in my life. Never, truly. I don’t even watch sports on the TV… well, apart from figure skating.
So, what I would like to dig my fingers into if someday I’ll have to watch twenty guys chasing one ball on the green grass (yeah, being a European I understand football better than baseball)? The answer was fast to come. Beer! Peanuts! Once I had it all thought through, I remembered the mini stalls full of roasted sunflower seeds in my hometown of Sofia close to the stadiums when a game was played. So, I added a few – the Bulgarian touch to the French patisseries.

Monday, 23 May 2011

Бухтички с рикота / Beignets à la ricotta

Baci di ricotta

По принцип избягвам да пържа на маслена баня, защото се отразява твърде добре на окръжността, която пазя (така де, някои пазят линия... а моята просто е по-дебела, лол!). Поради това, вкъщи рядко приготвям пържени картофи, тиквички, филийки, понички и бухти, макар че много ги обичам(е).  Затова и домочадието много се радва, когато реша да ги поглезя с нещо „по-така”. Рецептата за тези понички идва от сайта на Найджела Лоусън и е почти непроменена, само увеличих количеството канела, понеже от предна рецепта установих, че канелата се връзва прекрасно с рикота. За моя най-голяма радост, са и бързи и лесни за приготвяне, идеални за някоя студена и мъглива неделна сутрин, когато ви се прииска да събудите любимите си хора с целувки с рикота.

Приятелска награда

С голямо закъснение, но и с голямо удоволствие бих искала да благодаря на Еликсир за наградата за приятелство!
Еликсир, благодаря ти от сърце!



От своя страна, бих искала да я споделя с:
Диди - "Готвенето е забавно"
Милена - "Сладко царство"

Буба - "Delish Hellish"
Мария - "Цветно с Пепеляшка"
Илиана - "Щъркелово гнездо"

Saturday, 21 May 2011

Чийзкейк с бял шоколад и малинов сос със шампанско/ Cheesecake au chocolat blanc et coulis de framboises au champagne


Една от кулинарните техники, която засега не виждам как ще мога да усвоя, е украсата на сладки и торти. Не защото не искам, а защото няма кой да ги похапва. Засега правя „истински” торти два пъти в годината  - за моя рожден ден и за този на Камбанката. В такива случаи, като суща добра фея събирам желания, а после решавам кое от тях мога да изпълня. Така постъпих и тази година, за рождения ден на ПП. Полученият отговор беше „Чийзкейк, като миналогодишния!” (тоест, с малини, бял шоколад и шампанско).  На такава молба, обаче, трудно откликвам, защото... ще го направя отново, но какво ще снимам и публикувам? Затова събрах желаните продукти, поразбърках ги, добавих нещо от себе си и излезе чейзкейк с бял шоколад и малинов сос с шампанско и дълъг пипер.

Честит рожден ден, ПП!

Tuesday, 17 May 2011

Аспержи със шафранов сос Холандез / Asperges à la sauce hollandaise safranée


Поводите за тази рецепта са два : открих сезона на аспержите (зелените, за предпочитане) и най-накрая се престраших да направя собственоръчно сос, вместо да прибягвам до замразените в кутийка. А това си е постижение! Всъщност, тънкият момент е разбиването на жълтъците – водната баня трябва да е гореща, но не и вряща, иначе ще се пресекат. Ако нямате шафран под ръка, може да го пропуснете – получава се сос Холандез натюр.

Saturday, 14 May 2011

Ванилов чийзкейк с нар / Cheesecake à la vanille et grenade


Преди време купих сок от нар, уж да го използвам за едно печено месо. Месото го опекох в крайна сметка по друга рецепта, а сокът остана в хладилника. Заедно с две опаковки крема сирене. Какво по-добро извинение за един импровизиран чийзкейк? Украсата отгоре е вдъхновена от чийзкейка в „Старбъкс”, чиято рецепта издирвам безуспешно поне от две години насам. Но пък и домашните ме заместители междувременно не са за изхвърляне.


Saturday, 7 May 2011

Крекери със зехтин и розмарин/Crackers à l’huile d’olive et romarin


Видях рецептата преди известно време, пусната от портебителката с псевдоним xenia в готварския подфорум на БГ-Мамма. След 1-2 пъти успях да я адаптирам по мой вкус и да правя тези дребни и лесни  солени крекери от време на време за аперитив. Хубавото е, че вкусът може да варира – оригиналът е с ленено семе, но може да се използват всякакви други видове семена и ароматни треви.

Friday, 22 April 2011

Mac Attack 18

Dark chocolate macarons with white chocolate and hibiscus ganache, strawberry and champagne jelly


I’ve been following for some time now the monthly MacAttack challenges hosted by Jamie and Deeba at MacTweets and gathering my courage to join the web macaron community. This month’s challenge was dedicated to Easter and entitled “Everything is coming up chocolate”, gorgeously, decadently chocolate. Being a self-proclaimed, full-time chocaholic I just couldn’t help it, had to participate. After all, one has to try to live up to their reputation.

Wednesday, 20 April 2011

Во льо Виконт и пролетна салата / Vaux Le Vicomte et salade printanière


Последният път, когато бяхме решили да посетим замъка Во льо Виконт, се оказа, че е затворен заради сватбеното тържество на отчаяната домакиня Ева Лонгория и баскетболиста Тони Паркър. Трябваха ни три години да се съвземем от това разочарование! Но накрая, покрай на един наш приятел, живеещ в Холандия, успяхме все пак да стигнем до него, в един облачен и леко дъждовен неделен ден. Замъкът е прекрасен и, признавам, допадна ми дори повече от Версай.

Wednesday, 13 April 2011

Спаначено руло с прясно сирене / Rouleau d’épinards au fromage frais


Тази пролетна рецепта я видях първо като линк в Тейстспотинг, а линкът ме отведе в блог на италиански език. За зла беда, италианският не ми е сред силните страни, да не кажа, че въобще не ми е страна. Май, фразите ми се изчерпват с "Мамма миа!" и "Пица!" (при това, без ръце, лол!). Дори не можех да използвам жокера „Обади се на приятел”, защото една от най-добрите ми приятелки, професионална преводачка от езика на Данте, беше неоткриваема по Скайп. Наложи се да се обърна към електронния преводач на любимата ми търсачка. По принцип избягвам да използвам техните услуги за директни преводи на български, но минавайки през популярен език като английския, се получи що-годе сносен превод, без недомислици от типа на „Вратовръзка кълки Турция заедно” (тоест, „Завържете пуешките бутчета”).

Sunday, 10 April 2011

Бриош с маскарпоне / Brioche au mascarpone


Тестото с мая в продължение на известно време беше един голям препъникамък за моите кухненски изяви. Първата си сериозна питка (тип „Слънце”) реших да замеся за прощъпулника на Камбанката преди малко повече от 5 години. Преди това, обаче, реших да изрепетирам упражнението, за да не се излагам пред гостите. И добре, че го направих, защото питката не бухна и имаше консистенцията на средномека дървесина. Впоследствие се оказа, че маята ми е била с изтекъл срок на годност година преди това. Полека-лека, по метода на пробата и грешката, се научих да докарвам що-годе прилични печива. Следващият етап ще бъде да успея да докарам козунак на конци.
Днес като предвеликденско печиво ви предлагам два вида бриош, френският братовчед на козунака. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...